Idul Adha
Tips Aman Mengonsumsi Olahan Daging Kurban Menurut dr. Ahmad Harissul Ibad SpPD
SIDOARJO, SURYAKABAR.com – Momentum Hari Raya Idul Adha selalu identik dengan konsumsi olahan daging sapi dan kambing. Lalu bagaimana tips aman mengonsumsinya ?
dr. Ahmad Harissul Ibad SpPD, dari Rumah Sakit Umum Assakinah Medika, Sukodono menjelaskan, biasanya masyarakat mengonsumsi olahan daging di momen Idul Adha, cukup banyak bahkan berlebihan.
Dokter spesialis penyakit dalam ini mengatakan, idealnya konsumsi olahan daging antara 100 hingga 150 gram per hari.
“Sedangkan penderita penyakit kronis seperti kencing manis, darah tinggi dan kolesterol disarankan untuk mengonsumsi olahan daging sebanyak 50 hingga 80 gram saja yang dikonsumsi maksimal tiga kali dalam seminggu,” terangnya, Rabu (4/6/2025) siang.
dr. Ahmad menyarankan agar memilih daging yang segar dan berkualitas dengan warna daging yang merah cerah, tekstur masih kenyal, tidak berbau serta tidak berlendir.
“Pengolahannya harus dipotong kecil-kecil agar memudahkan memasak dan mencegah pencairan yang berulang sehingga tidak memicu kuman dan bakteri yang menimbulkan penyakit,” tuturnya.
Menurut dr. Ahmad, untuk penyimpanan, daging sebaiknya disimpan di chiller atau freezer agar tahan lebih lama. Ia menambahkan, konsumsi olahan daging yang cukup tinggi harus diimbangi sayur dan buah tinggi serat.
“Setengah piring diisi sayuran seperti brokoli, wortel, bayem hingga kangkung. Seperempat piring diisi daging sedangkan sisanya berupa nasi atau ubi-ubian. Untuk penderita penyakit kronis seperti kencing manis, nasi putih bisa diganti nasi merah atau kentang,” ucapnya.
Ia menyarankan, setelah mengonsumsi olahan daging agar disusul mengonsumsi sayuran dan buah-buahan. “Fungsinya untuk mengikat lemak dan memperlancar pencernaan. Buah yang disarankan meliputi buah apel, buah pir, pepaya hingga jeruk,” tutupnya. (sat)
