Balungan Dinosaurus, Olahan Iga Bakar Raksasa, Gurih dan Empuk
SIDOARJO, SURYAKABAR.com – Penikmat kuliner di Sidoarjo kini mendapat pilihan menu baru yakni Balungan Dinosaurus. Mendengar namanya saja kita pasti membayangkan sesuatu yang besar, sesuatu yang jumbo. Namun ups.. tentu saja bukan olahan dinosaurus.
Di restoran Balungan Dinosaurus, Jalan Kombespol M Duryat Sidoarjo, pengunjung akan dimanjakan dengan olahan serba sapi mulai sup dan sate yang sanggup membuat lidah bergoyang. Selain itu ada menu andalan berupa iga bakar dinosaurus.
Muhammad Riyadudin, Head Kitchen Restoran Balungan Dinosaurus Sidoarjo mengatakan, meskipun baru dibuka namun animo masyarakat sangat bagus. “Karena kita menggunakan iga sapi berukuran jumbo jadi seakan-akan terlihat seperti makan balungan dinosaurus, ukurannya besar sekali,” ucapnya, Jumat (14/10/2022).
Menurutnya, balungan dinosaurus sebenarnya adalah iga sapi impor yang dibakar. Sebelum dibakar, iga berukuran jumbo tersebut terlebih dahulu dimasak dengan bumbu hingga setengah matang lalu dibakar sambil diolesi bumbu rempah.
Riyad mengatakan, kuliner tersebut hanya satu-satunya di Sidoarjo, bahkan di Jawa Timur. Maka tak heran jika setiap hari banyak pengunjung dari luar kota sengaja berkunjung untuk menjawab rasa penasaran mereka.
“Dulu itu juga ada di Malang namun sekarang sudah tutup permanen. Jadi di Jatim kuliner balungan dinosaurus hanya ada di Sidoarjo,” ujarnya.
Sapi yang digunakan adalah sapi impor asal Australia, menurutnya, sapi impor mempunyai ukuran lebih besar dibanding sapi lokal, serta harganya dinilai lebih murah.
Dalam sehari, kedai tersebut bisa menghabiskan 30 sampai 40 porsi.
“Dalam sehari kita bisa habiskan 60 kg sampai 100 kg di akhir pekan. Satu porsi iga dino jumbo bisa dimakan untuk 3 sampai 4 orang. Ini menu terlaris kita, iga bakar dino jumbo,” imbuhnya.
Iga bakar dino jumbo mempunyai dua varian ukuran, yakni jumbo dan regular. Varian jumbo memiliki berat 1,3 sampai 2 kilogram, harganya Rp 130 ribu, belum termasuk pajak. Sedangkan kalau ukuran regular bobotnya dibawah 1,2 kg harganya Rp 115 ribu.
“Memang sengaja kita batasi pembeliannya karena stok terbatas, kecuali jika weekend stoknya kita tambah. Sering pengunjung dari luar kota yang kehabisan tapi kita sarankan agar kembali lagi esok hari lebih awal, dan mereka pasti kembali,” kata Riyad.
Selain menu iga dino bakar jumbo, kedai yang sudah buka sejak dua bulan itu juga ada menu lainya seperti sop iga, tongseng sapi, sate buntel, dan sate sultan. “Rencana kita juga mau buka cabang lagi di Surabaya,” imbuh Riyad.
Agustin salah satu pengunjung mengatakan, baru pertama kali dirinya mencoba kuliner balungan dinosaurus. “Beda dengan iga bakar pada umumnya, terutama ukuran dan bumbunya. Kita tahunya dari medsos, karena penasaran langsung aja ke sini. Dagingnya gurih dan empuk,” ujar ibu tiga anak warga Krian Sidoarjo ini. (sat)
